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Cuando llegamos a Pontevedra, encontramos una gran variedad gastronómica, que podemos degustar en cualquiera de sus numerosos restaurantes, o también, elaborar nosotros mismos. A continuación ofrecemos algunas de sus numerosas recetas , poco a poco, iremos incluyendo más. Nos gustaria incluir vuestras sugerencias sobre platos que considereirs tipicos del Bierzo. Animate y la publicaremos para asi poder deleitarnos todos con la delicia, por supuesto publicaremos haremos referencia al autor. Gracias.
RODABALLO A LA GALLEGA Ingredientes ·
1 Kg. y ½ de rodaballo · ½ Kg. de patatas · 2 cebollas · 2 dientes de ajo · perejil y laurel · pimentón y aceite Elaboración:
Cocer las patatas y las cebollas cortadas en pedazos, a poder ser en agua de mar. Pasados aproximadamente 5 minutos agregar el rodaballo en trozos, y cuando este cocido, el pescado se escurre el agua.
En una sartén calentar aceite, añadir los ajos, el perejil, el laurel y el pimentón. Agregar un poco de agua de pescado previamente reservada.
Dejar reposar durante unos 10 minutos, extender esta ajada sobre el rodaballo y las patatas PAELLA AL ALBARIÑO Ingredientes
· 1 tacita y ½ por persona · 3 tacitas de agua por persona · 400 gramos de calamares · 200 gramos de chipirones · 200 gramos de rape · 200 gramos de cigalas · 200 gramos de langostinos · ½ Kg. de mejillones · ½ Kg. de almejas · ½ Kg. de berberechos · 1 pimiento rojo en conserva · 4 tomates · 2 dientes de ajo · 1 tacita de aceite · azafrán en rama · pimentón dulce · sal. · 1 vaso de vino albariño En una cazuela de barro se calienta antes el aceite junto con la sal, a efectos de neutralizar su posible acidez. A continuación se doran los calamares, los chipirones, el rape y las cigalas.
Se retira todo.
En el mismo aceite se añade el tomate triturado y el ajo picadito. Se añade una punta de azúcar para neutralizar la acidez del tomate. Reogarlo hasta que haya eliminado toda el agua. A continuación se añaden los calamares, los chipirones, el rape, las cigalas y el arroz. Sé reoga todo un ratito.
A parte se tendrá el agua correspondiente hirviendo y los mejillones, a los cuales se les habrá dado un hervor para que se abran. Se les quita una de las conchas. Cuando todo este reogado se añade el agua hirviendo, el azafrán desecho y la copa de albariño. A continuación los langostinos, las almejas y los berberechos, y el pimiento cortado en tiras.
Se dispone todo decorativamente.
Tiempo de cocción aproximadamente 20 minutos, depende de la viveza del fuego. El arroz debe e quedar suelto PULPO "A FEIRA" Ingredientes
· 2 Kg. de pulpo · 2 hojas de laurel · aceite · pimentón · guindilla · ajo y sal Se lava muy cuidadosamente el pulpo, golpeándolo para que suelte la arena, y cambiando varias veces el agua. Se hace hervir agua en una cazuela con 2 hojas de laurel.
Se coge el pulpo y se introduce varias veces en el agua, que siempre debe mantenerse hirviendo a borbotones, hasta que se rice. Conseguido esto, se deja dentro del agua para que continué cociéndose ( de 30 a 45 minutos).
Se añade la sal, poco antes de terminar la cocción. Se saca el pulpo y se deja enfriar.
Se corta en trozos pequeños, que se ponen en una fuente.
Se pica un ajo y una guindilla muy finamente y se fríen en aceite caliente.
Se espolvorea este aceite con pimentón, se revuelve y se cuela.
Se hecha esta salsa encima del pulpo y se deja freír todo junto durante tres minutos.
Se sirve en seguida.
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